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Pays de Sault en Pyrénées Audoises
Le Pays de Sault, qu’es aquò ?
Le Pays de Sault (aussi appelé le Plateau de Sault) est une région naturelle et un territoire historique situé dans le département de l’Aude dans le sud de la France. Cette région se caractérise par 3 plateaux situés entre 990 et 1310 mètres d’altitude, au cœur des Pyrénées Audoises : le Grand plateau, le Petit plateau et le Roquefortès (Plateau méridional).
Le Pays de Sault est également traversé par plusieurs rivières, comme le Rébenty, l’Aude et l’Aiguette. Il englobe le versant audois du massif du Madres et les hautes vallées de l’Aude et du Rébenty. Une grande partie de ce territoire est inscrite depuis 2006 au réseau Natura 2000 au titre de la directive Habitats.
Le Pays de Sault est connu pour avoir été un haut lieu du catharisme occitan, une hérésie chrétienne qui s’est développée au Moyen Âge en Occitanie. Les principales activités économiques de la région sont l’agriculture et l’élevage bovin, et la région est particulièrement connue pour sa production de pommes de terre.
L’histoire du Pays de Sault
Le Pays de Sault fait partie au IXe siècle du comté de Razès, un ancien pagus ou comté carolingien, qui incluait également les pays de Perapertusès, Fenolhedès, Capcir et Donezan. Il est mentionné dans l’un des plus anciens documents de la région en 845, lorsque le comte Argila du Razès vend à son fils Bera de Razès ses droits sur le Pays de Sault. À cette époque, l’abbaye Saint-Jacques de Joucou jouait un rôle important dans la région. Vers la fin du siècle, le Pays de Sault passa sous la suzeraineté des comtes de Cerdagne puis des comtes de Besalú. Au 12ème siècle, les seigneurs du pays rendirent hommage aux Trencavel.
Le Pays de Sault était un lieu important du Catharisme, mouvement religieux chrétien dissident qui s’est développé en Europe au Moyen Âge. Le Pays de Sault était un haut lieu du catharisme occitan, avec notamment la présence du château de Niort-de-Sault, qui a joué un rôle important dans la diffusion du mouvement dans la région, jusqu’à la chute du château de Niort en 1255. Le catharisme a connu son apogée au début du XIIIe siècle, mais a été combattu par l’Église catholique romaine et a finalement été éradiqué au cours de la croisade contre les albigeois au début du XIIIe siècle.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le Maquis de Picaussel était un groupe de résistants français actif dans le Pays de Sault. Le maquis, qui comptait environ 200 membres, a été proclamé le 6 juin 1944 et était placé sous le commandement du colonel Lucien Maury. Il a assuré trois fonctions principales : base de départ pour les guérillas, base de repos pour les soldats en transit et centre de ravitaillement. Le maquis de Picaussel a participé à plusieurs actions de sabotage et de harcèlement contre l’occupant allemand et a contribué à la libération de la région de l’Aude. Le maquis de Picaussel a été démantelé en 1944, mais les membres du groupe ont continué à lutter jusqu’à la fin de la guerre.
Aujourd’hui, les activités principales du Pays de Sault sont l’agriculture et l’élevage bovin, avec une spécialité dans la production de pommes de terre. La région est également connue pour ses randonnées, ses châteaux et églises, et pour sa foire d’élevage départementale.
Les activités au Pays de Sault
Le Pays de Sault offre de nombreuses activités et attractions touristiques. Voici quelques exemples de choses que vous pourriez faire dans cette région :
- Randonnée : le Pays de Sault est une région idéale pour la randonnée, avec de nombreux sentiers de randonnée qui traversent les forêts de sapins et les pâturages de la région comme la Route des sapins ou le Sentier Cathare.
- Activités de plein air : la région est idéale pour pratiquer de nombreuses activités de plein air, comme l’escalade, le VTT, le ski ou encore la randonnée en raquettes. Vous pourrez également essayer des activités plus originales, comme le parapente.
- Dégustation de produits locaux : le Pays de Sault est connu pour sa production de pommes de terre, mais vous pourrez également découvrir d’autres produits locaux, comme les fromages de chèvre ou les jambons de pays.
- Visite de châteaux et d’églises : Le Pays de Sault est riche en patrimoine historique et culturel, avec de nombreux châteaux et églises à découvrir. Parmi les plus connus, on peut citer le château de Montaillou ou l’Abbaye Saint-Jacques de Joucou.
- Foire d’élevage départementale de l’Aude : cet événement annuel qui a lieu à Espezel attire de nombreux visiteurs. La foire met en avant les produits locaux et les traditions de la région, avec des expositions d’animaux, et des dégustations de produits du terroir.
